Szódás kenyér barnasörrel

Ha értetek még egyszerű és isteni kenyeret!!!!!!! Persze ez is egy Hugh adaptáció, a receptben szereplő liszt arányt Vargad kísérletezte ki, bátran alkalmazzátok, nagyon jó. Az egyik kenyeres adásban mesélte Hugh pékbarátja, hogy a mester, akinél a szakmát kitanulta napokon keresztül nem evett mást, mint sajtot, almát, szódáskenyérrel, s hozzá barna sört ivott. Így pékünk kipróbálta, milyen lehet ez egyben! Hát engem leginkább a Chokitóra emlékeztet: nagyon ronda és nagyon finom!

Hozzávalók:

25 dkg teljeskiőrlésű bio rozsliszt

25 dkg teljeskiőrlésű bio tönkölyliszt

1,5 tk szódabikarbóna

1 tk só

3,5-4 dl barnasör

1 alma

15 dkg cheddar sajt (de bármely jól sülő sajt tökéletes hozzá, mi ezzel imádjuk)

Elkészítés:

A liszteket, a szódabikarbónát, a sóval egy tálban elkeverjük, az almát meghámozva, kb. 1,5x1,5 cm-es kockákra vágva hozzákavarjuk, s apránként hozzáöntögetjük a sört is, lazán összekeverjük, de csak annyira, hogy éppen összeálljon. Nem kell túl gyúrni, mert akkor nem jön szépen fel szépen a tészta süléskor.

Ez egy csúnya, rendetlen, darabos tészta halom lesz, melyet beleteszünk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, kereszt alakban bevágjuk a tetejét, s a vágatba beletömjük a lereszelt sajtot.

Kb. 180 C-on 30-35 percig sütjük. Ha lehet, még melegen fogyasztjuk, úgy tökéletes, ha folyik benne a sajt.

…és akkor itt jön a neheze: szénhidrát napon ugye nem játszik a sajt, tehát: Te vagy kikerülöd a sajtos részeket, vagy ne is tegyél bele, hogy ne ess kísértésbe! :o))))

De a családnak, vendégeknek mindenképpen tömd meg a finomsággal, mert ez így az igazi!

Gyerekjáték az egész, családi programnak is tökéletes az elkészítése… és az illat, ami belengi a lakást, ez leírhatatlan! … sült alma, piruló sajt, friss kenyér egyben……..

Kellemes sütögetést!

Kicsiicsi és Vargad

Gyömbéres „pudding” a la Hugh

Egyik fáradt, szénhidrátos este hihetetlen illatok fogadtak idehaza. Volt, ami ismerős volt az aromák közül, de valami ismeretlen fincsiség is lebegett a levegőben. A konyhapulton almás-sajtos kenyerek és álomszép édességek fogadtak. Mint kiderült, a „pudding” receptet Vargad egy délelőtti River Cottage Every Day részben hallotta Hugh-tól, s úgy beleszeretett, hogy rögtön ki is próbálta… és hála érte, mert elmondása szerint tényleg nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon finom, és igazán különleges, érdemes kipróbálni.

A puding legdominánsabb összetevője a gyömbér, mely nem csak finom, de értékes fűszer is, ejtsünk néhány szót róla. A gyömbérről azt talán mindenki tudja, hogy az egyik leghatékonyabb gyomornyugtató fűszer, a tengeribetegséget minden gyógyszernél tökéletesebben csillapítja. Kutatások támasztják alá, hogy a gyömbér a reggeli émelygéssel küzdő, állapotos anyukák jó barátja, ajánljátok a pudingot az érintetteknek bátran! A rákos sejtek növekedését is hatékonyan gátolja, gyulladáscsökkentő hatása akár az ízületi gyulladásokra is jótékonyan hat. Támogatja az immunrendszer működését, csökkenti a koleszterint és lassítja az érelmeszesedés kialakulását. Sokan esküsznek fejfájás csillapító hatására is, legyen az front okozta, vagy éppen meghűléses fájdalom… ÉS ISTENI FINOM!!!!!

Akkor a recept, mely 4 kisebb pudingot ad ki (Hugh ezt a tészta adagot egy nagy puding formába tette, de 2 órán át gőzölte, Ti is kipróbálhatjátok így is).

Szirup

Hozzávalók:

1 bio citrom leve és héja

2 ek méz (mi Bolyki vegyesvirággal készítettük)

1 diónyi gyömbér

A szirup elkészítése:

A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, majd a mézzel, a citromlével és a citrom héjával sűrű szirupot főzünk belőle.

Puding

Hozzávalók:

10 dkg vaj

10 dkg Xilit

2 tojás

100 g fehér, bio tönkölyliszt

3 g sütőpor

A puding elkészítése:

A vajat a Xilittel egy tálban habosra keverjük, hozzáadjuk a két egész tojást, majd a lisztben elvegyítjük a sütőport és a tojásos vajjal egyenletes masszává keverjük.

Kis pudingformák aljába töltjük a szirupot (ha nincs speciális formánk, tökéletesen megteszik csinos kávéscsészék, vagy kisebb bögrék is), belekenjük a masszát, de ne töltsük teljesen tele, mert a sütőpornak köszönhetően a pudingunk néhány centit emelkedni fog. 

A formákat egyenként sütőpapírba csomagoljuk, de fontos, hogy a csomagoláson legyen egy hajtás, melyet a keletkező gőz szét tud nyitni, így nem a papírt fogja szétszakítani (a fotón látjátok, hogyan kell ezt a hajtást elkészíteni).  A formákat gőzölős edényben 40 percig készre gőzöljük. (Ha nincs gőzölős edényetek, megteszi egy nagy lábas is, melybe fejjel lefelé tesztek egy kisebb tálat, vagy lábast, erre állítjátok rá a kis csomagokat, s körbeöntitek vízzel a kislábast, ügyeljetek, hogy ne víz, hanem gőz vegye körbe majd a pudingokat.)

40 perc után kivesszük a formákat, hűlni hagyjuk egy kicsit a fincsiségeket, s tányérra borítva tálaljuk. Én citromkrémmel imádom, de enélkül is tökéletes! :o)

Ismét valami nagyon egészségeset üzenünk Nektek, ne hagyjátok ki, vétek! :o)))

Örömteli alkotást és kellemes nassolást kívánunk Nektek!

Kicsiicsi és Vargad

Paradicsomos tészta bazsalikommal

A paradicsomos tészta sok bazsalikommal egy igazi, nyári finomság, hiszen a télen vásárolt paradicsomnak sokkal inkább van zöld banán íze, mint paradicsom :o)). (Ez a hasonlat nem egy gasztroisteni megállapítás volt, csupán arra hivatott felhívni a figyelmedet, hogy télen ne nagyon vegyél paradicsomot, vagy ha igen, akkor készülj fel rá, hogy semmi íze.)

Ha télen paradicsomos ételt szeretnél készíteni, akkor javaslom a tartósítószer és cukor mentes hámozott paradicsomkonzervet, melyet garantáltan a nyár közepén, napsütötte, ízes termésből készítettek.

Nekünk a zöldséges fagyasztószekrényben van egy fiók, amelyben egy hatalmas fedeles, légmentesen záródó dobozban gyűlnek nyáron a paradicsomszemek. Ha csak egy-két szem érik be egyszerre, amiből még kár lenne levet passzírozni, vagy éppen nincs kedvünk paradicsomos kajához, akkor betesszük a dobozba, mert télvíz idején a pirosló billiárdgolyók nagyon jól tudnak esni egy-egy ételben. (Persze ha felengednek a billiárdgolyócskák szétesnek, ezért csak szétfőve tudod őket felhasználni, de az ízük hozza a nyári élményt!)

Szóval a legutóbbi szénhidrát napon vágytunk egy kis napsütésre, így készült egy fincsi paradicsomos tészta. Ne feledjétek, a fűszer és a jó alapanyag minden étel lelke! Fűszerezzetek, játszatok az ízekkel kedvetekre, legyen egy élmény az étel! Felejtsd el a diéta szót, hiszen nem lemondasz ételekről, hanem tudatosan dőzsölsz! :o))

Van néhány fűszer, mely nem hiányozhat a konyhaablakból, ha hetente egyszer megöntözöd őket, egész télen van friss ízforrásod. Ilyen a bazsalikom, a metélőhagyma, a rozmaring, a kakukkfüvet az udvarról hozzuk be télen is, semmi baja a fagyban, de tarthatod bent is. Koriander, metélőpetrezselyem is jól jöhet a konyhában… Ez egy-egy kis cserépben pont elfér egy 90 cm széles ablakban, kár keresni a kifogásokat! :o)))))

…jöjjön végre a recept...

Paradicsomos tészta bazsalikommal

Hozzávalók:

(ez egy 4 személyes adag, az egész család, barátikör eheti Veled, mert mennyei!)

4 gerezd fokhagyma      

(Ne a kínait vedd kérlek, fontos, hogy büdös legyen, mert az illóolajaiban rejlik az értéke!

Legyen finom, hazai, s ha bio, akkor igazán tökéletes!)

½ szárított, vagy friss chili (elhagyhatod)

1 nagy csokor friss bazsalikom

só, frissen őrölt bors (én háromszínűt teszek rá mindig)

0,5 kg teljes kiőrlésű, vagy durum tészta (mi most éppen spenótos durumból készítettük)

5 ek olívaolaj

400 g hámozott paradicsomkonzerv, vagy ugyanennyi billiárdgolyó a fagyasztóból J (csak ennek forró vizes fürdő után még le kell húznod a héját)

Az elkészítés nagyon egyszerű:

Egy serpenyőben forrósítsd meg az olívaolajat, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, chilit és bazsalikomot, majd ha picit megpirult a fokhagyma, add hozzá a nagyobb darabokra vágott paradicsomot.  

1-2 percig nagyobb lángon főzd össze a finomságokat, sózd, borsozd kedvedre.

A tésztát főzd ki a zacskón található útmutatás szerint (nincs általános szabály, minden tésztatípus más és más főzésmódot-és időt igényel), szűrd le, s öntsd rá a gyorsan a meleg szószt, így nem fog összeragadni a tésztahalom, a szószban található olívaolaj éppen elég kenőanyag hozzá.

A vendégeknek parmezánnal és frissen tépkedett bazsalikomlevéllel kínáld, Neked be kell érned a bazsalikommal:o))).

Jó étvágyat és kellemes nyarat, bármely évszakban is készítsd el a receptet! :o)))

Kicsiicsi

Köszönet Nektek!

Kedves Blogolvasó Ismerősök!

Körülbelül egy hete céges 'Fiaim" ráleltek a blogbejegyzéseink mögötti statisztikára (mert én köztudottan antitálentum vagyok a témában :-) ) és meglepve láttam, hogy akkor már 1500 körül járt a blogunk összes megtekintése. Mára már bőven túllépte a 3500-at is, a napi blogolvasások száma ma már meghaladja a százat és legmerészebb álmainkat is :-).

Annyira hálásak vagyunk Nektek, hogy érdeklődtök mondandónk iránt, hogy ajánljátok ismerőseiteknek a blogot, hogy töltitek belénk a hitet, hogy nem hiába írogatunk bele az éterbe!

Köszönjük, hogy odafigyeltek ránk, igyekszünk még színvonalasabb bejegyzésekkel, receptekkel és fotókkal segíteni Nektek az egészséges életmód útvesztőjében.

Lassan alakul egy fogyinapló is, sőt egy kedves Gyógytornász Hölgy segítségével már tesztelünk egy 90 napos diétához igazított edzéstervet is. Ha beválik - miért is ne válna be? -, azonnal megosztjuk Veletek!

Köszönjük a figyelmet és várunk továbbra is nap mint nap a blogon Titeket!

Kicsiicsi és Vargad

Tojás - tévhitek, új kutatások dióhéjban

A tojás kiváló fehérjeforrás - ezt minden kisiskolás kívülről fújja :o). De amit csak kevesen tudnak, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, s csupa olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mely jó hatással van a szem, a szív és az agy működésére. 

Évekkel ezelőtt olvastam valahol egy kutatást, mely azt támasztotta alá, hogy a napi egy tojással megelőzhető az Alzheimer-kór, hiszen a tojás kiváló kolinforrás, mely létfontosságú a szív és az érrendszer, valamint az agy működéséhez.

A tojással kapcsolatban sok falsch állítás kering a köztudatban, egy kicsit utána kutattam, mit mondanak erről az okosabbak…

Az egészséges élet, egészséges táplálkozás című könyv a tévhiteknek köszönhető paradoxonra hívja fel a figyelmet:   

„Az emberek azért nem esznek tojássárgáját mert félnek a koleszterintől, pedig a tojássárgájában lévő kolin tulajdonképpen segít megelőzni a koleszterin és a zsír felgyülemlését a májban! A tojássárgája és a borjúmáj a foszfatidil-kolin két leggazdagabb forrása… A foszfatidil-kolin a az egyik leginkább májbarát tápanyag a bolygón. Európában a foszfatidil-kolint arra használják, hogy a májbetegséget gyógyítsák, számos táplálkozástudós javasolja a máj működésének javítása céljából. A májanyagcsere legnagyobb része a sejthártyában történik, a foszfatidil-kolin pedig a sejthártya univerzális építőeleme.”

A tojásban acetil-kolin is bőven található, ez az anyag a memória és az egészséges gondolkodás miatt létfontosságú.

A tojást az agy eledelének is nevezik, de bizonyított tény, hogy a szem egészséges működésben is fontos szerepet játszik, s a legújabb kutatások szerint megvéd a mellrák kialakulásától is.

A fentiek alapján én azt gondolom, nem kérdés, hogy a napi egy tojás elfogyasztása kötelező minden felnőtt ember számára…

A 90 napos diéta szerint mi csak fehérje napon ehetünk tojást, én azt javaslom, hogy ezeken a napokon minimum két tojás kerüljön be az étrendbe, de ha tehetitek, akár három is beiktatható omlett, tojássaláta vagy akár rántotta formájában ebédre, vagy vacsorára.

Természetesen lesz egy tojás mappa a Felhőcske de okosan-ban, ott tudtok gyorsan rákeresni a jövőben a tojásos finomságokra!

Együk magunkat egészségesre Barátaim! :o)))

Rakott kel vegetáriánus kivitelben, keményítő napra

Világ életemben imádtam a rakott kelt! Édesanyám is elképesztően finomat készített nekünk gyerekkorunkban, s Vargad is nagyon jól csinálja. A káposzta és a rizs keményítőnapi alapok, míg a hús fehérje napra sorolandó, együtt nem férnek a 90 napos diéta kereteibe. Kitaláltunk egy vega verziót, ha nem várod el tőle, hogy tökéletesen megfeleljen a szülői ház rakottkel-élményének, akkor nagyon finom! :o))

Néhány szó az összetevőkről:

Egy amerikai kutatás szerint a kelkáposzta a leggazdagabb antioxidáns hatással bíró zöldségünk, de ezen felül még olyan alkotóelemeket is tartalmaz, melyek hatékony védelmet nyújtanak a mellrák, méhnyakrák és a vastagbélrák kialakulása ellen.

Magas kén-és szulforafán tartalma segíti a szervezet méregtelenítő mechanizmusait, mellyel szintén a rák elleni védekezésben vállal szerepet.

A kelkáposztában a fentieken túl nagyon sok a kalcium, a vas, az A-, C- és K-vitamin, elképesztően gazdag a béta-karotin tartalma is.

A rizs választék ma hihetetlenül széles, több ezer félét különböztetnek meg a szakértők világszerte. Táplálkozási szempontból mindenképpen a barna rizst kell választani, hiszen a barna maghéj rengeteg tápanyagot tartalmaz (niacin, B6-vitamin, magnézium, mangán, foszfor, szelén, E-vitamin), mely a fehér rizsszemeken már nincs rajta. A barna rizsben négyszer annyi ROST található, mint a fehér rizsben, alkotóelemeivel csökkenti a koleszterint. Mi vadrizzsel kevert barnarizst használtunk a rakottkelhez, mennyei finom, különleges és tényleg nagyon egészséges.

Hozzávalók:

30 dkg  barnarizs (ha lehet, legyen vadrizzsel kevert, bio)

20 dkg gomba (ha van rá mód, ez is legyen bio!)

35 dkg kelkáposzta (ez a megtisztított, nettó tömeg, ez is legyen bio lehetőség szerint)

1 közepes fej vöröshagyma

450 g Soyagurt

só, bors

1 tk fűszerpaprika

1 tk köménymag

2 db babérlevél

4 ek olívaolaj

Elkészítés:

Megfőzzük a rizst. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy kis olívaolajon üvegesre pároljuk, de lassú tűzön, hogy ne égjen, csak szépen sárguljon. Rátesszük a pirospaprikát s az olajban gyors kevergetés közben feloldjuk azt. (Fontos, hogy ez csak néhány keverés legyen, ne égjen a paprika, különben keserű lesz.) A gombát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, s a paprikás hagymához tesszük, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük a kis gombapörköltünket.

A kelkáposztát blansírozzuk: egy nagy fazékban vizet forralunk, köménymaggal és babérlevéllel, egy csipet sóval fűszerezzük és a káposztaleveleket 2 percre beledobjuk, majd hagyjuk kihűlni. Fontos, hogy egyszerre csak 2-3 levelet dobjunk a forró vízbe, hogy ne hűtsük le a vizet a nagy tömeggel.

Egy hőálló tálat, vagy pici tepsit olajjal vékonyan kikenünk, beleteszünk egy réteg káposzta levelet, egy sor rizst, egy réteg gombapörköltet, majd a Soyagurt felével megöntözzük. Ezt követi még egy réteg káposzta, s ennek tetejére rákenem a maradék Soyagurtot, ám ezt egy picit megsózzuk.

Előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt, 180 C-on összesütjük az ízeket.

Fűszerezd bátran az ételt, fontos az ízélmény, attól, hogy nincs benne husi, még tud nagyon finom lenni, csak Rajtad múlik, mit hozol ki belőle!

Jó étvágyat hozzá! :o)

Mézes kókuszszelet – hófehér rosttenger

Hogy a rostok mennyire fontosak számunkra, azt az előző bejegyzésemben már röviden ismertettem, de IDE kattintva pikk-pakk megtaláljátok.

…az ugye tény, hogy az ötödik legjobb rostforrás a kókusz, s ezt én valószínűleg zsigerből tudtam korábban is, hiszen élek-halok a kókuszért. Legyen az sütiben, koktélban, müzliszeletben.

Az utóbbi időben egy bio nagykerben vásárolunk be a konyhára, s a kosárba mindig beleugrik kék-két kókuszszelet. Maguktól ugrálnak bele, eskü semmi közöm hozzájuk! :o))) … s ha már kifizettük, csak megesszük őket! :o)

…no ezek az öngyilkos merénylő kókuszos finomságok nagyon rendesek, mert nincs más összetevőjük mint méz és kókusz. Persze nem hagyott nyugodni, hogy ezt nem én készítem, így gondoltam, kikísérletezem, nem lehet ez olyan bonyolult. S nem hogy nem bonyolult, de pofon egyszerű lett a vége, egyetlen kemény dolog van az elkészítésében: 24 óráig száradni kell hagyni, s ki kell bírni, hogy nem eszel bele… Nekem még ez soha sem sikerült! :o))))

Gyümölcsnapra, de reggelire is energia dús, mennyei finom rostbomba az eredmény, vétek nem készíteni! :o)

Hozzávalók:

300 g kókuszreszelék

50 ml víz

250 g méz (én Bolyki vegyes virággal vagy akáccal készítem)

Elkészítés: 

Egy edényben meglangyosítom a mézet, de csak hogy könnyen folyjék, nem szabad felmelegíteni, mert akkor veszít ásványianyag tartalmából. Hozzáöntöm a vizet, alaposan elkeverem, hogy egy homogén, langyos szirupot kapjak. Elkeverem benne a kókuszt, ez egy jó, sűrű, alig keverhető elegy lesz. Egy kicsit pihenni hagyom az anyagot, közben egy zsírpapírt terítek egy nyújtódeszkára. Ráöntöm kókuszt, s egy feszes halommá gyúrom. A tömör halmot betakarom egy másik zsírpapírral, s nyújtófával a zsírpapíron keresztül, erősen nyomva 7-8 mm vastagra tömörítem.

Ha egyenletes és nagyon tömör a kókusztészta, akkor lehúzom róla a felső zsírpapírt és 12 órán keresztül hagyom száradni a felszínét. A fél nap elteltével újra zsírpapírt terítek a felszínére, s óvatosan megfordítom a tömör lapot, így az eddig alsó zsírpapír kerül felülre, most azt húzom le, s a másik oldalt is hagyom 12 óráig száradni. 3-4 cm széles szeletekre vágva dobozba teszem a finomságot s reggelire egy szelet az adag.

A finomságot kedvedre ízesítheted narancsvirág esszenciával, vaníliával, vagy éppen kakaóval, karobbal…

Jaj, butaság volt fehérje napon leírni azt e receptet, nehezen bírom ki, hogy ne rontsak rá a nyújtódeszkára! :o)))

Kellemes gyúrást és hasznos nassolást kívánok!

Kicsiicsi